Wain kuning yang ditapai adalah wain baru selepas ditekan, ditapis dan digoreng. Wain baru mempunyai rasa pedas yang kuat, rasa itu kasar dan tidak teratur, bau kurang, dan bau tidak lembut. Ia perlu menyimpan bahan-bahan untuk membuat bahan-bahan dalam wain. Terdapat tindak balas penyitaan yang mencukupi, yang meningkatkan ester dan aroma wain, menjadikannya lembut dan kaya, wain terasa lembut dan harmonis, dan rasa selesa. Pada masa kini, kebanyakan pengeluar wain beras menggunakan balang tembikar untuk menyimpan wain beras. Biasanya, mereka perlu disimpan sekurang-kurangnya 1 tahun sebelum dijual. Wain beras yang terkenal perlu disimpan selama lebih dari 3 tahun.
Walaupun penyimpanan wain kuning di mezbah tembikar lebih baik, banyak keburukan tembikar telah melanda perusahaan wain kuning:
1. Tembikar rapuh, mudah merosakkan semasa pemindahan dan penyimpanan;
2. Mezbah tembikar bersaiz kecil. Setiap balang tembikar hanya memegang 22.5 ~ 25 kg wain. 10,000 t wain perlu diisi ke hampir 440,000 mezbah tembikar. Ia memerlukan gudang mudah hampir 240,000 m2, dan gudang standard adalah sekitar 160.000 m2. Gudang ini mempunyai kawasan yang besar;
3. Terdapat banyak liang di dinding mezbah, dan kehilangan simpanan adalah besar. Kehilangan storan biasa selama satu tahun lebih dari 2%. Selepas bertahun-tahun penyimpanan di dalam mezbah tembikar, hanya separuh mezbah yang ditinggalkan dalam wain;
4. Bakar tembikar kebocoran dan mempunyai banyak kecacatan, dan permintaan sering diperbaiki, dan jumlah perlindungan yang besar;
5. Tembikar tidak boleh dijana, memerlukan pengedap manual, silinder, dan alkohol, tenaga rumit dan rendah. Pada masa kini, keseluruhan proses pengeluaran wain beras dari nasi, beras, beras kukus, penapaian, menekan, bakterisida dan decocting telah dijana. Penyimpanan wain dalam tembikar telah menjadi penghalang kepada mekanisasi pengeluaran wain beras.
Penggunaan tangki penyimpanan keluli tahan karat berkapasiti besar untuk menyimpan wain kuning boleh menangani masalah di atas. Sebenarnya, tangki keluli tahan karat berkapasiti besar telah digunakan dalam penyimpanan alkohol, seperti bir, wain, dan minuman keras, dan telah mencapai keputusan yang baik dan telah digunakan secara meluas. Walau bagaimanapun, disebabkan penapaian khusus pekat wain beras, proses merebus dan asid amino yang kaya dalam wain, tin berkapasiti besar terdedah kepada keberanian dan rasa tidak normal semasa penyimpanan. Kapasiti storan tangki simpanan keluli tahan karat yang besar memerlukan penyelidikan dan percubaan lanjut.